Zuppa Inglese

Le origini di questo buonissimo dolce sono difficili da identificare, esistono molte leggende legate a vari paesi e regioni, è vero però che nella mia Toscana è molto diffuso e deriva da una cultura contadina alla base della quale vigeva la regola del riciclo e il rifiuto totale dello spreco, infatti spesso questo dolce veniva composto da avanzi di torte per la colazione o di biscotti fatti in casa. Immancabile nella bagna insieme all' alchermes, il Vinsanto rigorosamente toscano!
Adesso la ricetta si è modernizzata ma la base rimane sempre la stessa e soprattutto le emozioni ed i ricordi di chi, da bambino, lo gustava preparato dalla nonna.

Vediamo cosa ho combinato!!!

Ingredienti (circa 6 porzioni):

Crema pasticcera:	Pan di Spagna:
3 Tuorli d'uovo	4 uova
500 ml di latte	150 gr di zucchero
scorza di mezzo limone	50 gr di olio di semi di girasole
25 gr di maizena	130 gr di farina
1/2 baccello di vaniglia	1 bustina di vanillina
	1/2 bustina di lievito vanigliato
Crema al ciocciolato:	La Bagna:
3 Tuorli d'uovo	100 ml di acqua
500 ml di latte	4 cucchiai di Alchermes
70 gr di zucchero	2 cucchiai di Vinsanto toscano
25 gr di maizena	1 cucchiaio di zucchero
20 gr di cacao amaro	…
1/2 baccello di vaniglia	…

Procedimento per le creme:

• Mettere due pentolini con il latte e la vaniglia nel fuoco, in uno mettere anche la scorza del limone
• In due ciotole distinte montare le uova con lo zucchero e la maizena, in uno dei due unire anche il cacao
• Versare i due pentolini di latte caldo nelle rispettive ciotole, mescolare bene e rimettere il composto nel fuoco 
• Scaldare e mescolare bene i due composti finché la crema non si sarà addensata
• Una volta pronta la crema metterla a raffreddare in due ciotole e coprirle con la pellicola fino a toccarla, questo per far si che non si crei l'antipatico strato denso in superficie.

Procedimento per il Pan di Spagna:

• Montare bene le uova con lo zucchero, quando il composto sarà schiumoso aggiungere l'olio di semi, il lievito, la vanillina ed infine la farina in  modo da ottenere una consistenza liscia e omogenea
• Versare il composto in una teglia da forno in modo che non superi 1 cm di altezza
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, deve essere dorato e asciutto

Assemblaggio!!!

Siamo arrivati al momento più divertente!

Adesso in una teglia o una ciotola comporre il dolce con i vari strati

Nel fondo ho messo uno strato di Pan di Spagna, ho bagnato molto bene con la bagna ottenuta mischiando acqua, alchermes, vinsanto e zucchero

Poi un bello strato di crema al cioccolato

Di nuovo Pan di Spagna bagnato

Infine la crema particcera!

Come tocco finale ho spolverizzato tutto il dolce con del cioccolato fondente grattugiato

Et Voilà!!!

BUON APPETITO!!!

Waffle che passione!!!

Buonasera!
Come da titolo, Waffle che passione! I buonissimi dolci morbidi da colazione, ricoperti magari da cioccolato o sciroppo d'acero, che non finiresti mai di mangiare!
Mi ricordano tanto la strada che dalla stazione di S. Maria Novella a Firenze va verso il Duomo...l'ho percorsa tante volte inebriata da questo dolcissimo profumo visto che quasi ogni bar ha la sua postazione waffle che da proprio nella strada!!!
Ho cercato di riprodurli mantenendo però una ricetta un pochino più leggera per gustarli senza troppi sensi di colpa.

Vediamo cosa ho combinato!!!

Ingredienti (per 4 porzioni)

150 gr di farina di Manitoba
3 albumi d'uovo
100 ml di olio di semi di girasole
100 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento:

• Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

• In una ciotola unire farina, lievito, vanillina e zucchero ed in fine l'olio di semi di girasole

• Amalgamare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto

• Ungere e scaldare la piastra per Waffle 

• Versare il composto nella piastra, chiudere e aspettare dai 5 ai 10 minuti, i Waffle saranno pronti quando l'esterno sarà ben dorato e si staccheranno facilmente dalla piastra. E' importante non farli cuocere troppo altrimenti risulteranno troppo duri al palato.

• Una volta pronti serviteli con guarnizione a piacere, io ho usato una guarnizione al cioccolato fondente, ma va benissimo anche del miele, dello sciroppo d'acero o della marmellata!

Non mi resta che augurarvi...

Buon Appetito!!!