Vellutata di Zucca

CIAO!!! E' inverno inoltrato ormai, il freddo si fa sentire, cosa c'è di meglio la sera di una bella vellutata ed il calore del camino? Per questo motivo vi propongo la mia versione della vellutata di zucca! Semplice, leggera ma molto gustosa!
Vediamo cosa ho combinato!

Ingredienti per quattro persone:

500 gr di Zucca gialla

2 patate medie

1 porro

100 gr di ricotta

3 cucchiai di Olio E.V.O. 

Sale, pepe qb.

Curry a piacere 

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucca

Tagliare anche il porro finemente, disporlo in pentola a pressione a stufare con l'olio E.V.O. 

e un po' d'acqua.

 

Aggiungere le patate tagliate a dadini e lasciar stufare 5 minuti

Infine aggiungere la zucca, salare e pepare a piacere.

 Ricoprire di acqua fino al limite consentito dalla pentola, chiudere e lasciar cuocere per 15 minuti dal momento in cui entra in pressione

Passati 15 minuti, aprire la pentola e con un frullatore ad immersione frullare la zuppa fino a farla diventare liscia ed omogenea.

Tocco finale, aggiungere 100gr di ricotta e frullare di nuovo

Ecco il risultato finale!!! Una vellutata molto cremosa e gustosa. 

Una volta impiattato, ho aggiunto un pizzico di Curry per dare un sapore deciso in contrasto con la dolcezza della zucca ed immancabile, un filo d'olio a crudo...buonissima!!! 

BUON APPETITO!!!

Torta Sorpresa

Ieri sono partita volendo fare una semplice torta light per la colazione...ma mentre mescolavo gli ingredienti mi sono venute in mente un sacco di idee e ne è venuti fuori un dolce goloso e leggero!

Vediamo cosa ho combinato!

Ingredienti per la torta: 

300 gr di farina di Manitoba
100 gr di zucchero di canna
100 gr di fecola di patate
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte scremato o p.s.
3 uova
3 albumi
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di arancio
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

250 gr di ricotta (io ho fatto uno strato solo, se volete fare due strati servono almeno 400 gr di ricotta)
Zucchero a velo q.b.

Per la decorazione:

Pasta di zucchero bianca
Cacao amaro

Procedimento:

•Sbattete le 3 uova intere con lo zucchero fino a creare un composto spumoso 

•Unire la scorza di arancia, l'olio a filo e il latte 

•Versare a pioggia la farina setacciata con la fecola, il lievito e la vanillina e mescolare bene

•Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima  

•Unire gli albumi montati al composto mescolando dal basso verso l'alto fino a che non saranno amalgamati completamente 

•Infornare a 180° in forno statico preriscaldato per 45 minuti 

•Intanto preparare la farcitura passando la ricotta su un colino e mescolandola allo zucchero a velo (la quantità dipende dal vostri gusto...assaggiate!) 

•Una volta sfornato e raffreddato il dolce, tagliatelo in mezzo e tagliate eventuali "cupole" in modo da appiattirlo 

•Farcite la metà del dolce con quasi tutta la ricotta, lasciatene da parte un paio di cucchiai

•Ricoprite con l'altra metà e spalmate la ricotta restante su tutta la superficie compresi i lati

•Stendete bene la pasta di zucchero e ricoprite il dolce facendola ben aderire

•Per decorare io ho disegnato uno stancil su un foglio di carta, l'ho appoggiato sopra la pasta di zucchero e ho spolverizzato con il cacao amaro

•Tenere in frigo almeno due ore prima di servirlo

BUON APPETITO!!!!